食物アレルギーは世界人口の約 3% ～ 4% に影響を及ぼしていますが、現在利用できる決定的な治療法はありません。既存の戦略は一般に、加工を通じて食物アレルギー誘発性を軽減するか、生理活性化合物を使用して免疫応答を調節することを目的としています。 フコイダン（主に褐藻類に含まれる硫酸化多糖類）は、その安全性と抗炎症、免疫調節、抗アレルギー特性により注目を集めています。ただし、その生物学的活性は、分子組成、硫酸化の程度、単糖プロファイル、精製方法によって大きく異なります。これまでの研究のほとんどは粗フコイダン抽出物に焦点を当てており、個々の構造的特徴と抗アレルギー効果との関係は十分に理解されていませんでした。 研究 (DOI: 10.48130/fia-0026-0005) は、 食品の革新と進歩 中国海洋大学のZiye Zhang氏のチームは2026年3月9日、塩勾配精製により、マクロファージやマスト細胞におけるヒアルロニダーゼ阻害が強化され、炎症反応やアレルギー反応が用量依存的に抑制される硫酸塩とラムノースに富んだ画分が生成されたと報告した。 研究者らはまず土壌から生のフコイダンを抽出した。 ジャポニカ 脂質除去、熱水抽出、エタノール沈殿、除タンパク、透析、凍結乾燥などにより行われます。次に、0.5および1.0mol/L塩化ナトリウムを使用したDEAE-52セルロースクロマトグラフィーを使用して物質を分離し、それぞれ画分LJF-1およびLJF-2を得た。化学アッセイ、単糖分析、フーリエ変換赤外分光法、粒径測定、およびゼータ電位分析を使用して、画分の特性を評価した。 生の LJF と比較して、LJF-2 には実質的に多くの炭水化物、ウロン酸、および硫酸基が含まれており、それぞれ 62.29%、17.20%、および 35.07% に達しました。また、9 つの単糖類も含まれており、特にラムノースが豊富で、単糖類組成の 21.42% […]