食物アレルギーは世界人口の約 3% ～ 4% に影響を及ぼしていますが、現在利用できる決定的な治療法はありません。既存の戦略は一般に、加工を通じて食物アレルギー誘発性を軽減するか、生理活性化合物を使用して免疫応答を調節することを目的としています。
フコイダン（主に褐藻類に含まれる硫酸化多糖類）は、その安全性と抗炎症、免疫調節、抗アレルギー特性により注目を集めています。ただし、その生物学的活性は、分子組成、硫酸化の程度、単糖プロファイル、精製方法によって大きく異なります。これまでの研究のほとんどは粗フコイダン抽出物に焦点を当てており、個々の構造的特徴と抗アレルギー効果との関係は十分に理解されていませんでした。
研究 (DOI: 10.48130/fia-0026-0005) は、 食品の革新と進歩 中国海洋大学のZiye Zhang氏のチームは2026年3月9日、塩勾配精製により、マクロファージやマスト細胞におけるヒアルロニダーゼ阻害が強化され、炎症反応やアレルギー反応が用量依存的に抑制される硫酸塩とラムノースに富んだ画分が生成されたと報告した。
研究者らはまず土壌から生のフコイダンを抽出した。 ジャポニカ 脂質除去、熱水抽出、エタノール沈殿、除タンパク、透析、凍結乾燥などにより行われます。次に、0.5および1.0mol/L塩化ナトリウムを使用したDEAE-52セルロースクロマトグラフィーを使用して物質を分離し、それぞれ画分LJF-1およびLJF-2を得た。化学アッセイ、単糖分析、フーリエ変換赤外分光法、粒径測定、およびゼータ電位分析を使用して、画分の特性を評価した。
生の LJF と比較して、LJF-2 には実質的に多くの炭水化物、ウロン酸、および硫酸基が含まれており、それぞれ 62.29%、17.20%、および 35.07% に達しました。また、9 つの単糖類も含まれており、特にラムノースが豊富で、単糖類組成の 21.42% を占めていました。赤外スペクトルにより、精製により特徴的な硫酸基およびβ-グリコシド結合が保持されていることが確認され、一方、LJF-2のゼータ電位-44.83 mVは、強いコロイド安定性を示した。ヒアルロニダーゼアッセイでは、LJF-2 が最も高い阻害活性を持っていることが示され、その高い硫酸塩およびラムノース含有量と抗アレルギー能との関連性が裏付けられました。したがって、研究者らは細胞試験に LJF-2 を選択しました。リポ多糖類で刺激された RAW264.7 マクロファージにおいて、LJF-2 は一酸化窒素と活性酸素種を減少させ、炎症性メディエーターである TNF-α、IL-6、および IL-1β の発現を用量依存的に減少させました。 100 μg/mL では、それらの相対発現レベルはそれぞれ 0.64、0.55、および 0.68 に減少しました。
活性化された RBL-2H3 マスト細胞では、LJF-2 は脱顆粒のマーカーである β-ヘキソサミニダーゼの活性を低下させ、試験した最高濃度でヒスタミンを 19.24 ng/mL から 10.13 ng/mL に減少させました。また、活性酸素種とカルシウムの流入も抑制しました。さらに遺伝子発現解析を行ったところ、LJF-2がマスト細胞へのカルシウム侵入に関連する2つのタンパク質であるSTIM1とTRPC1を下方制御することが示され、LJF-2がカルシウムシグナル伝達経路を調節することによって部分的に脱顆粒とメディエーター放出を制限していることが示唆された。 25 ～ 400 μg/mL の濃度では有意な細胞毒性は検出されませんでした。
まとめると、これらの発見は、抗アレルギー性能が優れていることを示しています。 ジャポニカ フコイダンの性質はその物理化学的および構造的組成に強く依存しており、塩化ナトリウム勾配精製によって選択的に修飾することができます。硫酸塩とラムノースに富む LJF-2 画分は、マクロファージの炎症を緩和し、マスト細胞を安定化することを同時に示し、天然の機能性成分としての可能性を強調しています。ただし、酵素アッセイや培養細胞から証拠が得られたため、治療や食事への応用を確立するには、さらなる動物研究、機構研究、臨床検証が必要です。
ソース：
中国科学院
参考雑誌:
ウー、X、 他。 （2026年）。ラミナリア・ジャポニカ・フコイダンの物理化学的、構造的および抗アレルギー特性の解明：構造と機能の観点から。 食品の革新と進歩。 DOI: 10.48130/fia-0026-0005。
